नई दिल्ली | 10 अगस्त 2026
छोले भटूरे का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है, लेकिन ज्यादा तेल और कैलोरी की चिंता के कारण कई लोग इसे खाने से बचते हैं। अगर आपका भी छोले भटूरे खाने का मन है, तो इसे थोड़ा हेल्दी तरीके से तैयार किया जा सकता है। कम तेल में मसालेदार छोले और गेहूं के आटे से तैयार हल्के भटूरे स्वाद के साथ बेहतर विकल्प हो सकते हैं।
कम तेल में तैयार करें स्वादिष्ट छोले
हेल्दी छोले बनाने के लिए सबसे पहले काबुली चने को भिगोकर कुकर में नरम होने तक पका लें। इसके बाद पैन में थोड़ा सा तेल डालकर जीरा, प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च भूनें। इसमें टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च, गरम मसाला और छोले मसाला डालकर अच्छी तरह पकाएं।
अब उबले हुए छोले डालकर थोड़ा पानी मिलाएं और धीमी आंच पर कुछ देर पकने दें। आखिर में हरा धनिया और नींबू का रस डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।
भटूरे को बनाएं थोड़ा हल्का
पारंपरिक भटूरे डीप फ्राई किए जाते हैं, लेकिन हेल्दी वर्जन के लिए गेहूं के आटे के साथ थोड़ी मात्रा में मैदा मिलाएं। इसमें दही, नमक और थोड़ा बेकिंग पाउडर डालकर नरम आटा गूंथ लें। कुछ देर रखने के बाद लोई बनाकर बेलें।
इन्हें डीप फ्राई करने की बजाय गर्म तवे पर कम तेल में सेंक सकते हैं। चाहें तो ओवन में बेक करने का विकल्प भी चुन सकते हैं। इससे ज्यादा तेल के इस्तेमाल से बचा जा सकता है।
प्लेट में सलाद जरूर रखें
छोले भटूरे के साथ प्याज, खीरा, टमाटर, नींबू और हरी चटनी रख सकते हैं। सलाद खाने को ताजगी देता है और पूरी प्लेट को ज्यादा संतुलित बनाने में मदद करता है।
स्वाद के साथ रखें संतुलन
हेल्दी छोले भटूरे का मतलब स्वाद से समझौता करना नहीं है। बस तेल की मात्रा कम करके और भटूरे को डीप फ्राई करने की जगह तवे या ओवन में तैयार करके इसे हल्का बनाया जा सकता है। हालांकि, किसी भी खाने को कितना और कितनी बार खाना है, यह आपकी व्यक्तिगत डाइट और स्वास्थ्य जरूरतों पर निर्भर करता है।
