25 सितंबर।
गर्मी हो या सर्दी, फलों को डाइट का अहम हिस्सा माना जाता है। कई लोग समय बचाने के लिए फलों को पहले ही काटकर फ्रिज में रख देते हैं। हालांकि, कटे हुए फलों को लंबे समय तक स्टोर करना हमेशा सही नहीं होता। फल काटने के बाद उनकी सतह हवा और बाहरी वातावरण के संपर्क में आ जाती है, जिससे ऑक्सीडेशन, स्वाद और टेक्सचर में बदलाव के साथ बैक्टीरिया बढ़ने का जोखिम भी हो सकता है।
खासकर गर्म मौसम में कटे हुए फलों को कमरे के तापमान पर ज्यादा देर तक रखना फूड सेफ्टी के लिहाज से ठीक नहीं माना जाता। इसलिए फलों को खाने से ठीक पहले काटना सबसे बेहतर विकल्प है। अगर किसी कारण से पहले काटकर रखना जरूरी हो, तो उन्हें साफ कंटेनर में रखकर तुरंत फ्रिज में स्टोर करना चाहिए।
केला काटकर लंबे समय तक न रखें
केला काटने के बाद तेजी से ऑक्सीडाइज होकर भूरा पड़ने लगता है। कुछ समय बाद इसका स्वाद और टेक्सचर भी बदल सकता है। फ्रिज में रखने से भी कटे केले में ये बदलाव पूरी तरह नहीं रुकते। इसलिए केले को खाने या स्मूदी में इस्तेमाल करने से ठीक पहले काटना बेहतर है।
सेब को काटकर ज्यादा देर तक रखने से बचें
सेब काटने के बाद हवा के संपर्क में आने पर जल्दी भूरा पड़ने लगता है। इसे ऑक्सीडेशन की प्रक्रिया कहा जाता है। फ्रिज में रखने से यह प्रक्रिया धीमी हो सकती है, लेकिन कटे सेब को लंबे समय तक स्टोर करना बेहतर विकल्प नहीं है। जरूरत हो तो इसे साफ, ढके हुए कंटेनर में रखकर जल्द इस्तेमाल करें।
तरबूज और खरबूजा काटने के बाद रखें खास ध्यान
तरबूज और खरबूजे में पानी की मात्रा काफी अधिक होती है। काटने के बाद इनके अंदर का हिस्सा बाहरी वातावरण के संपर्क में आ जाता है। ऐसे में अगर इन्हें सही तरीके से स्टोर न किया जाए तो बैक्टीरिया के बढ़ने का खतरा हो सकता है।
इन फलों को काटने के बाद साफ हाथों और साफ चाकू का इस्तेमाल करें और तुरंत फ्रिज में रखें। इन्हें लंबे समय तक खुले में रखने से बचें।
पपीते को भी लंबे समय तक काटकर न रखें
पपीते को काटने के बाद लंबे समय तक रखने पर इसके स्वाद, खुशबू और टेक्सचर में बदलाव आ सकता है। कटे पपीते को हमेशा साफ और ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखना चाहिए और जल्द से जल्द खा लेना बेहतर है।
अगर फल पहले से काटकर रखना जरूरी है, तो कुछ जरूरी बातों का ध्यान रखें:
- फल काटने से पहले हाथों को अच्छी तरह साफ करें।
- साफ चाकू और कटिंग बोर्ड का इस्तेमाल करें।
- कटे हुए फलों को साफ, ढके हुए या एयरटाइट कंटेनर में रखें।
- फल काटने के बाद उन्हें जल्द से जल्द फ्रिज में रखें।
- कटे फलों को लंबे समय तक कमरे के तापमान पर न छोड़ें।
- अगर फल से बदबू आने लगे, रंग या टेक्सचर असामान्य लगे तो उसे खाने से बचें।
- कटे फलों को जरूरत से ज्यादा समय तक स्टोर करने के बजाय ताजा काटकर खाना बेहतर है।
