नई दिल्ली: 7 जुलाई को पूरी दुनिया में वर्ल्ड चॉकलेट डे (World Chocolate Day) मनाया जाता है। इस खास मौके पर बाजार में चॉकलेट की बिक्री बढ़ जाती है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि जिस चीज़ को आप चॉकलेट समझकर खरीद रहे हैं, वह वास्तव में 'कंपाउंड स्लैब' भी हो सकती है? देखने में दोनों लगभग एक जैसी लगती हैं, लेकिन इनके स्वाद, गुणवत्ता और पोषण मूल्य में बड़ा अंतर होता है।
खाद्य विशेषज्ञों के अनुसार, असली चॉकलेट का सबसे महत्वपूर्ण घटक कोको बटर (Cocoa Butter) होता है, जबकि कई सस्ते उत्पादों में इसकी जगह वेजिटेबल फैट या हाइड्रोजेनेटेड ऑयल का इस्तेमाल किया जाता है। यही वजह है कि खरीदारी से पहले पैकेज पर लिखी जानकारी पढ़ना बेहद जरूरी है।
सबसे पहले पढ़ें Ingredients
चॉकलेट खरीदते समय पैकेट के पीछे दिए गए Ingredients को ध्यान से देखें। यदि उसमें Cocoa Butter, Cocoa Mass या Cocoa Solids लिखा है, तो यह असली चॉकलेट होने का संकेत है। वहीं यदि Vegetable Fat, Edible Vegetable Oil या Hydrogenated Fat लिखा हो, तो वह कंपाउंड स्लैब हो सकता है।
मुंह में पिघलने से करें पहचान
कोको बटर शरीर के तापमान पर आसानी से पिघल जाता है। इसलिए असली चॉकलेट मुंह में रखते ही मुलायम होकर घुलने लगती है और स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। दूसरी ओर, कंपाउंड स्लैब जल्दी नहीं पिघलता और उसे चबाना पड़ता है। कई बार यह मुंह में मोम जैसी परत भी छोड़ देता है।
तोड़ने पर आती है अलग आवाज
अच्छी गुणवत्ता वाली असली चॉकलेट को तोड़ने पर एक साफ और तेज 'स्नैप' की आवाज आती है तथा उसका किनारा सीधा टूटता है। जबकि वेजिटेबल फैट से बने स्लैब में यह गुणवत्ता नहीं होती और वह रबर जैसी बनावट के साथ टूटता है।
हाथ में पकड़कर भी करें टेस्ट
यदि आप चॉकलेट को कुछ सेकंड तक उंगलियों के बीच रखें और वह हल्की गर्मी में पिघलने लगे, तो यह कोको बटर की मौजूदगी का संकेत हो सकता है। कंपाउंड स्लैब अपेक्षाकृत अधिक देर तक ठोस बना रहता है क्योंकि उसका मेल्टिंग पॉइंट अधिक होता है।
बहुत सस्ती चॉकलेट से रहें सावधान
कोको बटर महंगा कच्चा माल है, इसलिए असली चॉकलेट की कीमत भी सामान्यतः अधिक होती है। यदि कोई बड़ा चॉकलेट बार या स्लैब बहुत कम कीमत पर मिल रहा है, तो उसके कंपाउंड प्रोडक्ट होने की संभावना अधिक हो सकती है।
खरीदारी से पहले रखें इन बातों का ध्यान
वर्ल्ड चॉकलेट डे के मौके पर विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि केवल आकर्षक पैकिंग या कम कीमत देखकर चॉकलेट न खरीदें। हमेशा सामग्री सूची, गुणवत्ता और ब्रांड की जानकारी जांचें। सही जानकारी के साथ खरीदी गई चॉकलेट न केवल बेहतर स्वाद देती है, बल्कि गुणवत्ता के लिहाज से भी अधिक भरोसेमंद होती है।
