पटना, 15 सितंबर। फूलगोभी स्वादिष्ट होने के साथ कई तरह के व्यंजनों में इस्तेमाल की जाती है, लेकिन इसे लंबे समय तक ताजा रखना थोड़ा मुश्किल हो सकता है। गलत तरीके से स्टोर करने पर गोभी जल्दी नरम पड़ने लगती है और उसमें खराब होने के संकेत भी दिख सकते हैं। ऐसे में खरीदने से लेकर फ्रिज में रखने तक कुछ आसान बातों का ध्यान रखकर इसकी ताजगी ज्यादा समय तक बनाए रखी जा सकती है।
खरीदते समय मजबूत गोभी चुनें
गोभी खरीदते समय उसका फूल मजबूत और सघन होना चाहिए। बहुत ज्यादा टूटे हुए फूल, काले या भूरे धब्बे और अत्यधिक नरम हिस्सा दिखाई दे तो ऐसी गोभी जल्दी खराब हो सकती है। कुछ दिनों के लिए स्टोर करना हो तो पहले से कटी गोभी की जगह पूरी गोभी खरीदना बेहतर रहता है।
फ्रिज में रखने से पहले न धोएं
गोभी को स्टोर करने से पहले धोने से बचना बेहतर है। फूलों के बीच पानी जमा होने से नमी बढ़ सकती है और खराब होने की संभावना बढ़ सकती है। इसे इस्तेमाल करने से ठीक पहले साफ पानी से अच्छी तरह धोना अधिक सुविधाजनक रहता है।
प्लास्टिक में कसकर पैक न करें
गोभी को एकदम एयरटाइट प्लास्टिक में कसकर बंद करने की जगह ऐसी थैली में रखें जिसमें थोड़ी हवा का रास्ता हो। अतिरिक्त नमी कम करने के लिए थैली में सूखा पेपर टॉवल रखा जा सकता है। पूरी गोभी का डंठल ऊपर की तरफ रखना भी उपयोगी हो सकता है।
कितने दिन तक चल सकती है?
सही तरीके से रखी पूरी गोभी फ्रिज में करीब 7 से 10 दिन तक अच्छी रह सकती है। वहीं पहले से कटे हुए फूल आमतौर पर 3 से 5 दिन में इस्तेमाल करना बेहतर रहता है।
ज्यादा दिनों के लिए फ्रीजर का विकल्प
अगर गोभी तुरंत इस्तेमाल नहीं करनी है तो उसे छोटे टुकड़ों में काटकर थोड़ी देर उबलते पानी में ब्लांच किया जा सकता है। इसके बाद ठंडे पानी में डालकर अच्छी तरह सुखाएं और फ्रीजर बैग या उपयुक्त कंटेनर में स्टोर करें।
थोड़ी नरम गोभी को ऐसे बचाएं
अगर गोभी सिर्फ हल्की नरम हुई है और उसमें बदबू या सड़न के संकेत नहीं हैं, तो करीब 30 मिनट ठंडे पानी में रखने से उसकी बनावट में कुछ ताजगी लौट सकती है। लेकिन अगर रंग बदल गया हो, दुर्गंध आ रही हो, फफूंद दिखे या हिस्सा गलने लगा हो, तो उसे इस्तेमाल न करें।
पकी हुई गोभी कैसे रखें?
पकी हुई गोभी को साफ, ढक्कन वाले कंटेनर में रखकर जल्द से जल्द फ्रिज में रखें। इसे लंबे समय तक कमरे के तापमान पर छोड़ने से बचें। इस तरह स्टोरेज करने से स्वाद और गुणवत्ता को बेहतर बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
