नई दिल्ली, 23 अगस्त। गुड़ को लंबे समय तक ताजा और इस्तेमाल लायक बनाए रखना बारिश और उमस के मौसम में थोड़ा मुश्किल हो जाता है। ज्यादा नमी के कारण गुड़ नरम और चिपचिपा होने लगता है। कई बार इसकी सतह पर नमी दिखाई देने लगती है और टुकड़ा हाथ में लेते ही चिपकने लगता है। ऐसे में सही तरीके से स्टोर करना बेहद जरूरी है, ताकि गुड़ की गुणवत्ता लंबे समय तक बनी रहे।
गुड़ में चिपचिपाहट क्यों आती है?
गुड़ नमी को आसानी से सोख लेता है। बरसात और उमस के दिनों में हवा में नमी बढ़ने के कारण खुले या ठीक से बंद न किए गए गुड़ पर इसका असर पड़ सकता है। अगर गुड़ को सिंक, चूल्हे या भाप वाली जगह के पास रखा जाए तो वह जल्दी नरम पड़ सकता है।
एयरटाइट डिब्बे में रखें गुड़
गुड़ को खुले पैकेट में रखने के बजाय पूरी तरह सूखे और एयरटाइट कंटेनर में रखना बेहतर है। कंटेनर में पानी या नमी बिल्कुल नहीं होनी चाहिए। गुड़ रखने से पहले डिब्बे को अच्छी तरह साफ और सुखा लें। इससे बाहरी नमी के संपर्क को कम किया जा सकता है।
ज्यादा गुड़ है तो छोटे हिस्सों में बांटें
एक साथ बड़ी मात्रा में गुड़ रखने के बजाय उसे छोटे-छोटे हिस्सों में बांटकर स्टोर करें। जरूरत के अनुसार एक हिस्सा निकालें और बाकी गुड़ को बंद कंटेनर में ही रहने दें। इससे बार-बार पूरा डिब्बा खोलने से बचेंगे और गुड़ का हवा से संपर्क भी कम होगा।
किचन में सही जगह चुनना जरूरी
गुड़ को चूल्हे, ओवन, सिंक या ऐसी जगह पर न रखें जहां लगातार भाप और गर्मी पहुंचती हो। इसके लिए ठंडी, सूखी और छायादार जगह बेहतर रहती है। कंटेनर को बार-बार खोलने से भी बचें।
क्या गुड़ को फ्रिज में रखें?
गुड़ को सामान्य तौर पर फ्रिज में रखना जरूरी नहीं है। बहुत कम तापमान पर यह काफी सख्त हो सकता है। फ्रिज से बाहर निकालने पर तापमान में बदलाव के कारण उसकी सतह पर नमी भी बन सकती है। इसलिए सूखे, एयरटाइट कंटेनर में रखना आसान विकल्प है।
गुड़ सख्त हो जाए तो क्या करें?
बहुत सख्त गुड़ को जोर लगाकर तोड़ने के बजाय साफ और मजबूत चाकू से किनारे से धीरे-धीरे छोटा टुकड़ा अलग करें। इसे कुछ समय कमरे के तापमान पर रखने से भी थोड़ी नरमी आ सकती है। साथ ही गुड़ में असामान्य गंध, फफूंदी या खराब रंग दिखाई दे तो उसका इस्तेमाल करने से बचें।
